15 Dicembre 2018
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giovanninitartufi

La passione per il tartufo mi è stata tramandata da mio padre come nella più sincera tradizione. Fin da piccolo l’ho seguito nella sua passione, nella sua dedizione alla ricerca del tartufo così prelibato e stimato fino a farla diventare una mia passione alla quale dedico sempre parte della mia giornata.
L’esperienza di mio padre mi ha tramandato i segreti di luoghi e tecniche per la ricerca del tartufo e l’addestramento dei cani che ci accompagnano. L’attività costruita sul rapporto diretto con la natura e con il cane, compagno fedele e indispensabile, resta riservato ad un ristretta cerchia di appassionati. Il cane, per me, non è solo uno strumento di ricerca, ma una presenza quotidiana con cui condividere la mia attività. Il cane è sempre addestrato per questo tipo di attività, ogni momento della giornata è parte dell’ addestramento ed è vissuto come un gioco. L’empatia che si crea in questo rapporto così stretto e così reciprocamente importante, si può ottenere solamente con un rispetto e una fiducia corrisposta basata su una quotidianità di lavoro e condivisione. Il cane è, quindi, un compagno indispensabile per le sue eccelse capacità olfattive con le quali riesce a percepire il profumo del tartufo in un sottobosco già affollato di fragranze.
La nostra filosofia è puntare sulla tipicità e la qualità dei nostri prodotti, che hanno il pregio di raccontare le caratteristiche di un territorio, l’amore per la nostra terra e l’attaccamento inscindibile alla tradizione.
 

truffle hunting

La ricerca del tartufo è una realtà antica che vede le proprie radici risalire fino ai tempi etruschi. Il colle volterrano è sempre stato un punto di riferimento per la ricerca del tartufo, affollato di cercatori e di pluralità di fungo ipogeo. Prodotto particolare, conosciuto in tutto il mondo per le sue caratteristiche e per l’alto valore commerciale, offre nelle zone volterrane molte delle sue varietà: il bianco, lo scorzone e il marzuolo. Queste varietà sono le principali fruibili in zona e si differenziano per il periodo in cui sono pronti per la raccolta. Il tartufo è quindi disponibile per quasi un intero anno solare anche perché ogni tipologia nasce in terreni differenti.

tartufi freschi

Il territorio volterrano è da sempre ricco di varietà del fungo ipogeo, la cui ricerca è affidata alla combinazione perfetta tra cane e uomo. Date le sue caratteristiche, il cane, riesce a percepire nel sottosuolo i piccoli tesori. Dall’altro lato, l’uomo, offre la sua conoscenza sul tipo di terreno oppure sulle specie di piante che sono più consone alla nascita e allo sviluppo di questo piccolo, prezioso tesoro naturale.
Questa cultura è tramandata di generazione in generazione, rendendo questa particolare “caccia al tesoro” un elemento prezioso.

eventi

Il tartufo è un elemento di pregio nella cucina mondiale, sono solo i piatti più prelibati a contenere tra i propri ingredienti il prezioso fungo ipogeo.
Se siete interessati, quindi, ad avere una materia prima di qualità, che arrivi direttamente dal territorio volterrano, potrete contattarci in qualità di support per eventi, cene e catering.
Saremo lieti di fornire il prodotto e l’assistenza necessaria alla ricerca di uno chef che possa rendere ancora più favoloso il vostro evento speciale.


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